Ensar Food · Ermelo · sinds 2012
Elke ochtend honderdduizendvellen van dezelfde band
Sinds 2012 bakt Ensar Food dagelijks 100.000 yufka in Ermelo. Zonder conserveringsmiddelen, zonder ei, zonder melk. Voor het schap thuis en voor tien EU-landen per pallet.
Het spoor voor de zaak: dozen, pallets, prijslijst op aanvraag.
100.000
yufka per dag
10
EU-landen waar het naartoe gaat
18
mensen in de bakkerij in Ermelo
3
soorten, en verder niets
Twee sporen, één band
Hazır Köy Yufkası
De dorpsyufka. Dun, soepel, met die typische lichte gebakken smaak. Voor börek, gözleme of om gewoon op te scheuren bij een maaltijd.
€ 3,75Voor börek
Böreklik Yufka
Iets steviger en op maat voor börek. Houdt de vulling vast tijdens het bakken en blijft licht en bladerig in de oven.
€ 3,75Voor wraps
Dürüm Lavaş
Soepele, grote wraps voor dürüm en kebab. Buigt mee zonder te scheuren, ook met een volle vulling van vlees, groenten en saus.
€ 6,50Meer
Wat maak je ermee
Dürüm, börek, sigara böreği, gözleme of een snelle wrap voor de lunch. Zes ideeën met de soort die er het beste bij past.
De band
Gesealde pakken schuiven van de camera af. Geen mensen in beeld, alleen wit, grijs en tempo.
Zakelijk
Colli, pallet, houdbaarheid
De hele technische lijst staat klaar op de zakelijke pagina. De getallen komen erin zodra Ensar Food ze doorgeeft.
10
Tien EU-landen
Nederland, Duitsland, België, Oostenrijk en Frankrijk staan op de eigen site. De overige vijf landen worden opgevraagd voordat ze hier komen te staan.
Het inpakken
Gevouwen pakketten gaan onder de folie door op de flowpack. Zo komt het heel bij de winkel aan.
Prijslijst aanvragen
Prijslijst
Eén formulier, één antwoord: welke soorten, welke hoeveelheid, welk land.
Veeg zijwaarts
Drie soorten, meer niet
Eén product, drie uitvoeringen. Alle drie komen ze van dezelfde band in Ermelo, alle drie zonder conserveringsmiddelen, zonder ei en zonder melk. Voor thuis per pak, voor de zaak per doos.
Klassiek
Hazır Köy Yufkası
De dorpsyufka. Dun, soepel, met die typische lichte gebakken smaak. Voor börek, gözleme of om gewoon op te scheuren bij een maaltijd.
€ 3,75per pakBekijk dit productVoor börek
Böreklik Yufka
Iets steviger en op maat voor börek. Houdt de vulling vast tijdens het bakken en blijft licht en bladerig in de oven.
€ 3,75per pakBekijk dit productVoor wraps
Dürüm Lavaş
Soepele, grote wraps voor dürüm en kebab. Buigt mee zonder te scheuren, ook met een volle vulling van vlees, groenten en saus.
€ 6,50per pakBekijk dit productWat een inkoper wil weten
Colli-inhoud, palletopbouw, houdbaarheid gekoeld én ingevroren, GTIN, minimale afname en levertijd per land. Van elf onderzochte producenten in dit veld geeft er geen één die lijst compleet. Hier staat hij, met per regel eerlijk vermeld wat wel en wat nog niet bekend is.
- Colli-inhoud per artikelNog aan te leveren
- Palletopbouw en aantal dozen per palletNog aan te leveren
- Minimale afname per bestellingNog aan te leveren
- Houdbaarheid gekoeld en ingevrorenNog aan te leveren
- Voedselveiligheidssysteem: HACCP, en of er IFS Food, BRCGS of FSSC 22000 isNog aan te leveren
Gesealde pakken yufka schuiven over de witte transportband in Ermelo
Begonnen op één sac
Osman Avcı begon in 2012 thuis, met de hand, op een sac: de hete ijzeren plaat waarop yufka al eeuwen gebakken wordt. Eén vel tegelijk, maximaal duizend per dag, met twaalf mensen.
Wat er sindsdien veranderde is de schaal, niet de manier. In Ermelo staan nu de machines die hetzelfde doen, honderdduizend keer per dag, met achttien mensen eromheen.
Wie het inkoopt
- ÇiğköftemÇiğköfte-zaak
- EkmekçiBakkerij
- Tatlıses çiğköfteÇiğköfte-zaak
- İstanbul çiğköfteÇiğköfte-zaak
Daarnaast winkels, grillrooms en groothandels in tien EU-landen.
Voor thuis of voor de zaak
Losse pakken gaan via de webwinkel. Dozen en pallets gaan via de prijslijst. Beide sporen komen uit bij dezelfde band in Ermelo.