Ensar Food · Ermelo · depuis 2012
Chaque matin cent millefeuilles du même tapis
Depuis 2012, Ensar Food cuit chaque jour 100 000 yufka à Ermelo. Sans conservateurs, sans œuf, sans lait. Pour la maison et, par palettes, pour dix pays de l'UE.
La voie pour l'entreprise : cartons, palettes, liste de prix sur demande.
100.000
yufka par jour
10
pays de l'UE livrés
18
personnes à la manufacture d'Ermelo
3
variétés, pas plus
Deux voies, un seul tapis
Hazır Köy Yufkası
La yufka du village. Fine, souple, avec cette saveur typiquement légèrement grillée. Pour le börek, le gözleme ou simplement à partager autour d'un repas.
3,75 €Pour börek
Böreklik Yufka
Légèrement plus ferme et parfaitement dimensionnée pour le börek. Retient la garniture pendant la cuisson, reste légère et feuilletée au four.
3,75 €Pour wraps
Dürüm Lavaş
Grandes galettes souples pour dürüm et kebab. Se plient sans se déchirer, même avec une garniture généreuse de viande, légumes et sauce.
6,50 €Plus
Qu'en faire
Dürüm, börek, sigara böreği, gözleme ou un wrap rapide pour le déjeuner. Six idées avec la variété qui convient.
Le tapis
Des paquets scellés s'éloignent de la caméra. Personne à l'image, seulement du blanc, du gris et du rythme.
Professionnel
Carton, palette, conservation
La liste technique complète est prête sur la page professionnels. Les chiffres y entreront dès qu'Ensar Food les fournira.
10
Dix pays de l'UE
Pays-Bas, Allemagne, Belgique, Autriche et France figurent sur leur propre site. Les cinq autres pays seront confirmés avant d'être indiqués ici.
L'emballage
Les paquets pliés passent sous le film sur la flowpack. C'est ainsi qu'ils arrivent intacts en magasin.
Demander la liste de prix
Liste de prix
Un formulaire, une réponse : quelles variétés, quelle quantité, quel pays.
Faites glisser latéralement
Trois variétés, pas plus
Un produit, trois déclinaisons. Toutes trois sortent du même tapis à Ermelo, toutes trois sans conservateurs, sans œuf ni lait. Au paquet pour la maison, au carton pour l'entreprise.
Classique
Hazır Köy Yufkası
La yufka du village. Fine, souple, avec cette saveur typiquement légèrement grillée. Pour le börek, le gözleme ou simplement à partager autour d'un repas.
3,75 €le paquetVoir ce produitPour börek
Böreklik Yufka
Légèrement plus ferme et parfaitement dimensionnée pour le börek. Retient la garniture pendant la cuisson, reste légère et feuilletée au four.
3,75 €le paquetVoir ce produitPour wraps
Dürüm Lavaş
Grandes galettes souples pour dürüm et kebab. Se plient sans se déchirer, même avec une garniture généreuse de viande, légumes et sauce.
6,50 €le paquetVoir ce produitCe qu'un acheteur veut savoir
Contenu du carton, plan de palette, conservation au frais et congelée, GTIN, quantité minimale et délai de livraison par pays. Sur onze producteurs étudiés dans ce secteur, aucun ne fournit cette liste en entier. La voici, avec, ligne par ligne, ce qui est connu et ce qui ne l'est pas encore.
- Contenu du carton par articleÀ fournir
- Plan de palette et cartons par paletteÀ fournir
- Quantité minimale par commandeÀ fournir
- Conservation au frais et congeléeÀ fournir
- Système de sécurité alimentaire : HACCP, et présence d'IFS Food, BRCGS ou FSSC 22000À fournir
Des paquets de yufka scellés glissent sur le convoyeur blanc à Ermelo
Commencé sur un seul sac
En 2012, Osman Avcı a commencé chez lui, à la main, sur un sac : la plaque de fer chaude sur laquelle la yufka cuit depuis des siècles. Une feuille à la fois, mille par jour au maximum, à douze.
Ce qui a changé depuis, c'est l'échelle, pas la manière. À Ermelo, des machines font aujourd'hui la même chose, cent mille fois par jour, avec dix-huit personnes autour.
Qui l'achète
- ÇiğköftemEnseigne de çiğköfte
- EkmekçiBoulangerie
- Tatlıses çiğköfteEnseigne de çiğköfte
- İstanbul çiğköfteEnseigne de çiğköfte
Par ailleurs, des commerces, des restaurants de grillades et des grossistes dans dix pays de l'UE.
Pour la maison ou pour l'entreprise
Les paquets à l'unité passent par la boutique en ligne. Les cartons et les palettes par la liste de prix. Les deux voies mènent au même tapis à Ermelo.