Ce qu'il y a dedans, et surtout ce qu'il n'y a pas
La yufka, c'est essentiellement de la farine, de l'eau et du sel. La différence ne tient pas à ce qui manque mais à ce qui n'est pas ajouté : pas de conservateur, pas d'œuf, pas de lait. C'est la promesse affichée depuis des années sur ensaryufka.com, reprise ici sans modification.
Ce qui n'y entre pas
Aucun conservateur
Aucun œuf
Aucun lait
À titre de comparaison : un wrap façon yufka en rayon compte vite douze ingrédients dont deux conservateurs. C'est là la différence, et elle se compte sur l'étiquette.
Ce qui y entre
- IngrédientsÀ fournir
- Valeurs nutritionnelles pour 100 gÀ fournir
- Conservation au fraisÀ fournir
- Conservation congeléeÀ fournir
- ConservationÀ fournir
Sur ensaryufka.com figurent farine, huile et sel. L'huile n'est pas précisée, or une liste d'ingrédients légale doit l'indiquer.
De la pâte au paquet
Les deux vidéos de ce site montrent les deux dernières étapes : les paquets pliés passent sous le film sur la flowpack, et les paquets scellés glissent sur le convoyeur blanc jusqu'au carton. Personne à l'image ; c'est le tapis qui raconte.
Des paquets de yufka pliés passent sous le film sur la machine d'emballage
Labels
Le site actuel emploie les mots vegan et halal. Un label n'est un label qu'avec un nom et un numéro en dessous. Dès qu'Ensar Food communiquera le numéro de licence V-Label et l'organisme de certification halal, ils figureront ici, dans les cinq langues. En attendant, aucun logo n'est affiché.
À fournir