2012
D'un seul sac à cent mille par jour
- 2012
Osman Avcı commence chez lui, à la main, sur un sac : la plaque de fer chaude sur laquelle la yufka cuit depuis des siècles. Une feuille à la fois.
- Les premières années
Douze personnes, mille yufka par jour au maximum. Sa mère, une femme d'Anatolie, détenait la formule du goût de la région et supervisait le travail à la main.
- Ensuite
Connue grâce aux festivals, puis au-delà de la frontière néerlandaise. Parmi les gros clients : Çiğköftem, Tatlıses çiğköfte, İstanbul çiğköfte et Öz çiğköfte.
- Aujourd'hui
Une entreprise familiale de dix-huit personnes à Ermelo, près de Harderwijk. Cent mille yufka par jour, vers dix pays européens.
Si le goût venait à changer et que les gens ne retrouvaient plus cette saveur d'Anatolie, ils n'achèteraient pas une deuxième fois.
Photos de l'entreprise
Aucune photo du bâtiment ni du personnel ne figure ici, volontairement. La photo disponible du bâtiment est une prise de vue Street View avec un filigrane Google visible, et l'autre photo montre trois personnes reconnaissables sans consentement documenté. Des photos propres les remplaceront.
100.000
yufka par jour
10
pays de l'UE livrés
18
personnes à la manufacture d'Ermelo
3
variétés, pas plus