2012
Tek sactan günde yüz bine
- 2012
Osman Avcı evinde, elleriyle, bir sacın üzerinde başlar: yufkanın yüzyıllardır üzerinde pişirildiği kızgın demir plaka. Her seferinde tek bir yaprak.
- İlk yıllar
On iki kişi, günde en fazla bin yufka. Anadolulu annesi, yöresel tadın formülüne sahipti ve el işini denetliyordu.
- Sonrasında
Festivallerle tanındı, ardından Hollanda sınırının ötesine geçti. Büyük alıcılar arasında Çiğköftem, Tatlıses çiğköfte, İstanbul çiğköfte ve Öz çiğköfte yer aldı.
- Bugün
Harderwijk yakınlarındaki Ermelo'da on sekiz kişilik bir aile şirketi. Günde yüz bin yufka, on Avrupa ülkesine.
Eğer bir bozulma, bir değişme söz konusu olsa, insanlar Anadolu'nun o lezzetini bulamamış olsa ikinci kez almaz.
Şirket fotoğrafları
Burada bilinçli olarak bina veya çalışan fotoğrafı yok. Mevcut bina fotoğrafı, görünür Google filigranlı bir Street View kaydı; diğer fotoğrafta ise izni belgelenmemiş üç tanınabilir kişi var. Yerlerine kendi fotoğrafları gelecek.
100.000
günlük yufka
10
teslimat yapılan AB ülkesi
18
Ermelo'daki fabrikada çalışan kişi
3
çeşit, hepsi bu